| Как не убить посетителя |
[March 22nd, 2008 at 5:25pm] |
|
Запись опубликована в блоге Как увеличить прибыль кафе, ресторана, бара.. Вы можете оставить комментарий здесь или здесь. Со мной произошел комичный случай. Решили мы как-то с товарищем пойти в кафе. Ну мы побродили по центру и решили зайти в одно.
Когда мы зашли нас мило встретила девушка, пообщалась с нами ( что очень расположило). Мы готовы были уже остаться и сесть за столик, но тут выяснилось что повар уже ушел, а мы хотели и перекусить. В итоге она очень извинялась и мы в хорошем настроении стали выходить из заведения.
Я вроде взрослый человек и зрение у меня отличное, но тут я не заметил чистую, стеклянную дверь и ушиб голову и колено :). Было забавно, но все ж не у всех есть чувство юмора как у меня и многие могут не вернуться даже поэтому.
Дорогие хозяева кафе, если вы имеете в своем заведении стеклянные двери, вешайте на них хотябы наклейки: “От себя”, “На себя”, “Wi-Fi”. Будет сразу заметно дверь и таких случаев можно будет избежать :).
|
|
| Кафе “кафе” |
[March 22nd, 2008 at 2:48am] |
|
Запись опубликована в блоге Как увеличить прибыль кафе, ресторана, бара.. Вы можете оставить комментарий здесь или здесь. Сегодня видел кафе с названием “кафе”.
И мысли об этом кафе, я сам не знаю почему, совсем не положительные. Я просто взглянул, а желание уже отпало посещать такое заведение.
Это наверно тоже самое когда рождается человек и не дали ему имени.
Причем желательно при названии кафе использовать оригинальные слова или редкие названия. В принципе, хотя бы ради того, что когда в яндексе вводишь название, сразу вылезало то, что надо.
А то было много раз, я ввожу название, а с таким названием кроме кафе еще куча всяких предприятий. А если еще и сайта нету у кафе, то читай я уже пойду в другое место.
|
|
| 10 самых критических ошибок ресторанного бизнеса |
[March 21st, 2008 at 12:32pm] |
|
Запись опубликована в блоге Как увеличить прибыль кафе, ресторана, бара.. Вы можете оставить комментарий здесь или здесь. 10 способов отдать ваши деньги конкурентам.
1. Отсутствие цели и неопределенная целевая аудитория.
Еще до того как у вас появилось помещение, и собственно ваш бизнес, нужно четко представлять чего вы хотите получить от него. Какая аудитория будет посещать ваше заведение? в какую тематику будете упираться? Вообще какую преследуете цель, открыв кафе? Если не знать к чему идешь, в итоге ничего путного и не встретишь.
Я посещал достаточно таких кафе, в которые входишь и не видишь там ничего определенного, все “размыто” и не поймешь для кого это все вообще и зачем.
2. Отсутствие контроля качества.
Одна из ключевых ошибок в кафе это плохое качество обслуживание клиентов. Дело в том, что когда я говорю о качестве, я говорю не только о свежести продуктов из которого готовятся ваши блюда и напитки. Это безусловно очень весомый фактор, но не последний. Контролировать нужно практически все: и качество продуктов, и обслуживание клиентов, и прибыль, и сам персонал заведения и т.д.
Если потерять контроль хотя бы над одним элементом, прибыль вашего бизнеса очень скоро начнет уменьшатся.
3. Отсутствие вывески.
Тут я думаю всем понятно, что даже когда человек ищет именно ваше кафе, а над вашей дверью банально нет таблички “Кафе за этой дверью”, он и не узнает, что это кафе и пойдет к конкуренту.
Есть и другой вариант, когда вывеска серенькая и не приметная.
Это тоже не верно, так как заметить лучше, то что мигает, светится, да еще и звуки издает 
4. Отсутствие указателей.
Да, из за таких маленьких табличек может уйти очень много богатых, красивых клиентов. Им просто может не хватить терпения дойти или доехать именно до вас, если даже они этого сильно хотят.
Мне нравиться когда кафе или бар, или и то и другое вместе, находится в каком-нибудь тихом переулке, но когда есть четкие указания как туда дойти. Хочется вспомнить один случай:
Как-то раз я подъехал по адресу, где должно было быть кафе, но приехав я не встретил ни одного указателя как туда пройти. Время было 2 часа ночи, шел сильный снег, и не смотря на то, что я был на машине, мне все же пришлось выходить и заходить в закоулки что бы найти это кафе. Я встретил пару нетрезвых людей, спросил у них - они показали не пойми куда. Я побродил еще минут десять…и в итоге я нашел его. И что вы думаете? Мало того что у этого кафе нет указателей, так еще и вывески нету, а всего лишь маленькая табличка формата А4.
Я потратил на поиск добрые 20 минут. Ладно я - привык доводить до конца все дела. А многие люди просто идут в другое место. Кстати вблизи было еще два кафе и оба работали. Думаю в большинстве случаев исход был бы другим. И не в пользу такого заведения.
5. Отсутствие формы для персонала
Отсутствие у персонала формы или признака формы, лично мне, сразу говорит о несерьезном подходе к делу.
И всё же, я встречал и такие заведения где официанты и бармены ходят в чем хотят, а определить кто из людей официант можно только еле разглядев бейдж, который часто свисает с задних карманов брюк. Это выдает безразличие персонала к клиенту, что сразу вызывает неприязнь.
6. Плохие вытяжки или отсутствие зала для некурящих.
Как это ни странно звучит - в России курят далеко не все люди, как думают многие. Курят у нас 60 % взрослого населения. Соответственно, из-за отсутствия хорошо проветриваемого помещения или залов для не курящих людей, вы теряете около 40 % потенциальных клиентов. Да к тому же многие из тех кто курит, терпеть не могут сильно накуренные помещения.
Я сам не курящий и если помещение очень сильно задымленное, я разворачиваюсь и ухожу. Даже если у вас в кафе находится 8 чудо света, я не останусь, потому что мне(клиенту) стало не комфортно.
7. Грубое отношение к клиентам
Это вообще можно оставить без комментариев.
Хотя, конечно же, один случай всё-таки стоит рассказать:
Я зашел в одно место чтобы поиграть в бильярд и выпить чего-нибудь. В этом месте я прежде никогда не бывал. Когда я подошел заказывать бильярдный стол, то услышал такое в ответ: “Вы бы еще с утра пришли…мы закрываемся через полчаса”. Ну и откуда, спрашивается, я знаю когда вы закрываетесь?! В общем, что случилось дальше думаю понятно.
Вот из-за таких работников и уходят ваши кровно заработанные.
Персонал в зале - это 50% успеха. Если официант скажет грубое слово, то уже никакой интерьер, никакая кухня не поможет.
8. Безразличное отношение к клиентам.
На самом деле даже простое безразличие и отсутствие эмоций у официанта может все испортить.
Отсутствие реакции на клиента. Это не значит, что нужно бежать к каждому клиенту и вылизывать его с ног до головы. Простого внимания, улыбки, приветствия и выдачи меню вполне достаточно.
По результатам некоторых исследований, из-за просто безразличного отношения к клиентам, кафе и рестораны теряют около 65% посетителей.
9. Отсутствие работы по привлечению постоянных клиентов.
Одноразовый клиент это, чаще всего, около 300 рублей за посещение. То есть за год он приносит 300 рублей. Постоянный же - это 300 рублей в неделю(если в среднем клиент приходит раз в неделю), то есть в год, с одного клиента, получается около 15 тысяч рублей. А так как ему нравится, он постоянно приводит новых друзей и знакомых, а те в свою очередь еще и еще…
Результат - ваш стабильный доход и уверенность в завтрашнем дне.
10. Отсутствие сайта
Тут тоже все просто. В условиях очень бурного развития интернета, весомая часть клиентов, увидев ваш великолепный сайт, придет именно к Вам.
Сайт очень удобен для того, чтобы заинтересовать клиента и убедить его в том, что в вашем кафе он получит все то, что он ищет.
P.S. Об этом и о многом другом подробней расскажу на тренинге:
“КАК УВЕЛИЧИТЬ ПРИБЫЛЬ КАФЕ”
Стартует 24 марта. Можете писать в комментарий и на info@cafesales.ru вопросы и пожелания
|
|
| Набор на бесплатный закрытый тренинг |
[March 17th, 2008 at 3:36pm] |
|
Запись опубликована в блоге Как увеличить прибыль кафе, ресторана, бара.. Вы можете оставить комментарий здесь или здесь. КАК УВЕЛИЧИТЬ ПРИБЫЛЬ КАФЕ
Вы владеете или управляете кафе? Вы хотите увеличить приток клиентов? Вы хотите, чтобы клиенты возвращались именно к вам? Тогда этот тренинг для Вас.
Вы научитесь:
- Привлекать клиентов
- Рекламировать свое кафе практически без затрат
- Увеличивать прибыль в несколько раз
И много другое… Но знайте, это не волшебная палочка. Всё будут определять Ваши действия.
Тренинг будет проходить в интернете.
Первые 20 человек записываются бесплатно.
Запишитесь прямо сейчас, оставив комментарий.
Кто НЕ попал в первые 20 записавшихся, для того тренинг будет по цене 770 рублей с человека.
Аудиозаписи и текстовый материал получат все участники тренинга.
Так же участники тренинга получат бонусы.
Те, кто тренинг не проходил, все материал смогут получить по цене 7700 рублей.
Записывайтесь скорее. Время ограничено. Начала тренинга 24 марта, понедельник.
Пишите в комментарии или на info@cafesales.ru
|
|
| Месяц Май =) |
[May 6th, 2006 at 10:49am] |
| [ |
mood |
| |
 crazy |
] |
| [ |
music |
| |
Ataris |
] |
=) Привет... Начался месяц. Ну что можно сказать, я немного замотался, а так все клева... Конечно прикольно когда встаешь рано и тебе нужно куда-то бежать: сделать то, сделать это.. Сейчас очень много вот таких вот дел И последние дня 3-4 просто убивали :).. Но вот сейчас даже есть время написать в ЖЖ. Вчера был прикольненький денек: Опять-же, очень сильНО!! измотавшись( и нервничал много, очень быстро и много мотался) целый день, на работе учебе и приехавший никакой на сходку форума пикап! :) Вошел в ресурс и вся усталость и нервы ушли так быстро и не заметно, что я офигенно провел время и у меня есть силы прожить этот месяц, так как занимаюсь сейчас очень многим. И английскийм, и направа сдаю и учусь(СЕССИЯ-аЦТОЙ) и работаю, и конечно же моя ЛЮБИМАЯ ГРУППА ДАВАЙ ОСТАНЕМСЯ ДРУЗЬЯМИ( ВСЕМ ЗНАТЬ И ПИАРИТЬ)!!... НИчего, все будет клева:)
P.S. Ладно побежал дальше увдимся в следующей серии...
Ваш Chapmaister... =)
|
|
| Ниче так... =) |
[April 21st, 2006 at 8:58pm] |
| [ |
mood |
| |
 devious |
] |
А можно сказать, что все клева... =) Группа родилась 15 апреля. =) Но что-то в голову ничего не лезет. Потом все изложу как-нибудь =)
|
|
| Семен Пушкарев - епта :) |
[March 28th, 2006 at 7:56pm] |
| [ |
mood |
| |
the best... |
] |
| [ |
music |
| |
Завис винамп |
] |
Всем читать - отныне моя подпольная кличка Семен Пушкарев - и никому не слова! :) Я поставил брекеты 28.. =) и терь в конце лета только их снимать.. И никуя я не жалею..=) Правда ебать их в рот, натирают, и пока зубы побаливают от напряжения.. цука не думал что это так не приятно, так что жру пока мало. =)... Так что по скорей бы лето кончилось... =)
Всегда ваш chapmaister Пушкарёв :)
|
|
| Привет 27 марта |
[March 27th, 2006 at 3:27pm] |
| [ |
mood |
| |
а заипись и идут все нахер :) |
] |
| [ |
music |
| |
New Found Gloru - Hit or Miss |
] |
Сейчас я ем пельмени..Я доволен и крут :)... Вот такая я падла жрущая пельмени, пельмени считаютсяя чисто русской едой, хоть и пришли они к нам из сибири.. =) Поддерживаю Макса - в его заявлении что он не пикапер. =) Я тоже не пикапер =) далёко мне :))... Ну чего может пойдем попикапим? :) А еще я мега рад кофте которую вчера купил - такая знатная - респект зайцу.. =) А в жилетке стока карманов.. я прям оболдел =) это прямо как жилет уверенности :)))) Яхууу...
Ваш юный Chapmaister и позвольте закончить словами:
Have I waited to alonee
Have I found someone
Have I waited to alone
To see yoU!!! =))
|
|
| KVN |
[March 25th, 2006 at 1:05am] |
|
Е.. =) клево, квн - это круто. Сейчас только вернулся, море позитива.. =) играйте в квн любите квн! :) Из зала смотрится все совсем по другому.. =)
|
|
| Все о фильме "Жесть" |
[March 23rd, 2006 at 3:23pm] |
| [ |
mood |
| |
 chipper |
] |
| [ |
music |
| |
blink 182 |
] |
Добрый день всем. Ну что с богом? Вот... начало дня было как обычно. Встал, поел, умылся и мигом в институт. Благополучно ехал, сидя в электричке и смотря как люди входят в транс. Я же по своей особенности с плеером в ушах изображал из себя какого-нибудь Тома Делонга или Марка(фамилию не помню) :). В общем доехав до института, написав контрольную и решив с умным видом не посещать остальные лекции,мы с одногруппниками поехали в кино. :) Сидя в метро от Сокольников и до Варшавки, надеялся на то, что попаду на "Горбатую Гору"... БАМС, но этого не произошло вместо этого мы пошли на "замечательнийший" фильм "Жесть"...
Я видел рекламу этого фильма... И не смотря на то, что этот фильм русский и снимал его русский режиссер, четко прослеживается "американская тема" такие же завязки: " этот человек хлоднокровный убийца..." и все в таком же стиле. Ну давайте все по порядку( естесвенно в моем):
1. Актеры: главная героиня мне сразу не понравилась, хотя играет вроде бы не плохо на мой взгляд. Но взяли тут одну актрису, которая видимо чья-то сестра и ей решили пару реплик вставить, на мой взгляд, актриса абсолютно бездарная взять даже то, что у нее глаза на камере бегают, как будто смотрит на режиссера и ищет одобрения, типа: " Я правильно сыграла?" Ну ей богу!... Еще Куценко( о нем немножко ниже). Актеры - 4(из 10) балла.
2. Оператораская работа - да, одно слово и только. Крупные лица, все мелькает, некоторые фрагменты сек по 30 и затухание, а потом опять кадр какой-нибудь и опять затухание... очень "удобно" смотреть. И еще меня порадывал момент стоит значит человек в маске( ну америка, маски всякие, похож кстате на мумию, надо страшного героя в картину ввести) разговаривает с главной героиней, подходит другой, тот который был в маске оказался не в кассу в кадре и так без палева ушел :))))) В общем смотрелось жутко комично! - Оп. работа - 2(из 10) балла.
3. Сюжет: Да отлично, молодцы... Хорошо. Ладно первые двадцать минут еще можно было смотреть... Завязали, заинтересовали.. и все. Лучше б фильм и закончили. Взяли придумали какой-то город, ну может и не придумали, но как-то называется типа "Азистоль", что ли, и вот значит в этом городе в психушке лежит маньяк - на котором серийные убийства и изнасилование малолеток. Значит этим с какого-то перепуга должна заняться журналистка из Москвы! =)..
Ладно окей, занялась, но вот как она приехала он сразу же убежал, ну вот черт знает как( не показали) взял и убежал, а убежал в захолустный район, где много домишек, нет электричества и там живут какие-то бомжы, убийцы, и оттуда якобы очень тяжело выбраться, все очень не правдоподобно. Ладно въехали они за ним, попали в яму, спутника этой журналистки убили "талибы" - обитатели того района. Ладно отлично, она от них сбежала, залезла в какую-то трубу, просидела там до ночи, ночью выбралась увидела мужика на лошади( все на развалюхах, велосипедах, машинах, мотоциклах, а он вот так вот передвигается) и лицо у него втряпку завернуто, не ну нормально да? Мне российскому человеку такое смотреть.. Местные его называли "Терминатор" и боялись,епте . Ладно попала она в какой-то дом, нажралась там в усрань. Давай песни распевать ( вообще не в кассу, респект ребята)... Наглоталась галлюциногенов( этот момент минут на 5-7, тоже молодцы, очень интересно) сожгли этот дом, упала в каком то поле, тоже не понятно с какого фига. А потом бааац! И уже утро и на тебе, она лежит у этого "маньяка" на кровати, он не понятно как и где отыскал себе домину с самоваром, кашей и починил ей обувь! В общем он оказался добрым и ни чего он не сделал, "терминатор" тоже добрый - вывел ее из этого района. Опять ла бла бла бла.. БАЦ! "Маньяк" угоняет тачку ментов. Погоня, погонялись приехали... Короче в конце этого "маньяка" все таки убивают, хотя эта журналистка так боролась за его жизнь(мол не виноват он, его подставили), все. За ней приезжает друг из Москвы на машине!! <--!!! а районы там с горами.. интересно где они под москвой нашли такие горы.. =) но не важно это близко от Москвы, вот такие районы... Приехала они в Москву, зачем-то захотела выйти.
И тут режиссер, когда почти все остняли, наверно подумал: Черт я ж не сказал словами суть всего фильма... Она подходит к витринам магазина "Электроника", "Мир видео" И тут *ля появляется этот дол*аеп Куценко лысый и в очках( актер не кудышный, но надо было запихнуть его, он везде и всегда играет тупые роли и всегда короткие) прямо с витрин магазина и говорит: " Я твой эротический глюк!, ну что думаешь что с тобой произошло? Не думай! Это было на самом деле! Все тки думаешь что это розыгрыш ? Ан нет, жизнь - это жесть!!" И вот ради этой фразы наверно стоило снять этот фильм именно так. А эта журналистка еше улыбаеца как лох, ухты мля, у меня глюки.. И все занавес!!!
В общем налепленые куски, отвратительные съемки( ето к оп работе), сцены которые вобще не в кассу... Очень тяжело смотреть и акуеватЬ!!!!!! И не соблюдено ни одной детали!! А как говорит мой друг: "Что отличает хршего режиссера от плохо?" Сюжет - 2(из 10) балла..
Итого получается: 8 из 30? о да.. А получается, то что лучше бы я на эти 50 рэ... Купил киндер-делизов и сожрал бы их все с чаем! :)
Всегда ваш - юный, написавший первую рецензию, критик Chapmaister...
|
|
|
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
chapmaister's journal